轉(zhuǎn)自新鄉(xiāng)胖東來生活廣場煙酒柜

     目前市場上的食用油種類繁多，而每種油的食用方法和注意事項也不相同，不同類的油適合的菜品種類也是不同的。所以今天小編就給大家分享下用油的小技巧吧。

根據(jù)烹飪方法的不同選擇合適的食用油

     烹飪的方法不同，使用的食用油也不相同，根據(jù)烹飪方式選擇合適的食用油，對菜品的味道及人體健康都大有好處。

     制作油炸類菜品時，要選擇冒煙點較高的食用油，比如大豆油；制作煎炸類菜品時，要選擇冒煙點適中的食用油，比如玉米油，葵花籽油等；制作冷菜，涼拌菜時，要選擇冒煙點低且沒有較大油腥味的食用油，比如橄欖油，椰子油，麻油。

     油的“冒煙點”是指油在加熱時開始冒煙的時間點，介于熔點與沸點之間，只要達(dá)到冒煙點，油類就會開始變質(zhì)，甚至燃燒。在炒菜時，如果油溫過高，就會變質(zhì)產(chǎn)生毒素，危害人體健康。熱鍋冷油是目前比較常見的一種烹飪方法，凈鍋置火上，燒熱后在熱鍋中倒入冷油，在不加熱的情況下，倒入食材進(jìn)行烹飪，這樣不僅可以保留油的香味，而且健康。

根據(jù)菜品類型的不同選擇合適的食用油

     制作點心，面包時，一般使用黃油，奶油等動物油，比如在蒸饅頭時，揉進(jìn)去一小塊黃油，可以時蒸出來的饅頭松軟，香甜；烹飪?nèi)忸惖扔椭^大的菜品時，要使用植物油，因為肉類本身已經(jīng)含有較多的動物脂肪，所以炒菜時就不宜再用動物油了。

     健康專家建議，每個人每天攝入油的量不宜超過25克，所以在烹飪時，不應(yīng)該放入過多的油，要根據(jù)菜品的情況酌情放入。油是調(diào)味的一種方法，作用是使菜品更加美味，而不是所有的菜都必須放油?，F(xiàn)在人們都講究健康飲食，關(guān)于食用油的小竅門你了解了嗎~ ^^