轉自新鄉(xiāng)胖東來生活廣場餐飲部 劉瑞玲
它營養(yǎng)價值極高,有“小人參”之稱,是一種質脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。由于對人體具有多方面的保健功能,李時珍稱之為“菜蔬之王”。
胡蘿卜的營養(yǎng)價值在眾多蔬菜中可謂是出類拔萃,素有“小人參”的美譽,在降血壓、降血糖、護心臟、提高免疫等很多方面,都有較好的功效。
1、護心、通血管
胡蘿卜素中含有的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,因而有降壓強心的作用。
胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽,有助于防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。
胡蘿卜中的葉酸,能減少冠心病發(fā)病幾率。高血壓者還可以飲胡蘿卜汁,有很好的降壓作用。
2、降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成。
3、抗衰老、減緩老化
β胡蘿卜素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,幫助細胞減緩老化的過程。
4、提高免疫力
胡蘿卜素轉變成維生素A ,有助于增強機體的免疫功能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用,而胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。
5、護眼明目
眾所周知,多吃胡蘿卜對眼睛大有益處。因為胡蘿卜中所含的維生素A 與β胡蘿卜素不僅能緩解眼疲勞和眼干眼澀,還能預防夜盲癥,并加強眼睛的辯色能力

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