轉(zhuǎn)自新鄉(xiāng)胖東來生活廣場餐飲部 劉瑞玲
繼上次的星級考核筆試以后,緊接著迎來了實操部分的考核。
本次考核分為前臺和后廚兩部分。
首先是前臺部分的考核~打餐,要求在規(guī)定時間內(nèi)按照標準,打出規(guī)定份數(shù),并且規(guī)定了克數(shù),而這正是考驗我們平時工作效率,以及在平時工作中的細致程度。
后廚的考核更是考驗我們真功夫的時刻。不僅要求在一定的時間內(nèi),能夠切出多少成品,更是對物品的寬度厚度長度有了更精準的要求,稍微夸張一點兒的話就是,臺上一分鐘臺下幾年功呀。
通過此次的實操考核,不僅能使我們認識到在平時工作中,哪些方面需要加強,哪些方面在好的基礎上更上一層樓,從而為我們的顧客提供標準,規(guī)范,優(yōu)質(zhì)而又有效率服務和商品。

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