轉(zhuǎn)自新鄉(xiāng)胖東來生活廣場餐飲部 劉瑞玲

    繼上次的星級考核筆試以后，緊接著迎來了實操部分的考核。

    本次考核分為前臺和后廚兩部分。

    首先是前臺部分的考核~打餐，要求在規(guī)定時間內(nèi)按照標(biāo)準(zhǔn)，打出規(guī)定份數(shù)，并且規(guī)定了克數(shù)，而這正是考驗我們平時工作效率，以及在平時工作中的細(xì)致程度。

    后廚的考核更是考驗我們真功夫的時刻。不僅要求在一定的時間內(nèi)，能夠切出多少成品，更是對物品的寬度厚度長度有了更精準(zhǔn)的要求，稍微夸張一點兒的話就是，臺上一分鐘臺下幾年功呀。

    通過此次的實操考核，不僅能使我們認(rèn)識到在平時工作中，哪些方面需要加強(qiáng)，哪些方面在好的基礎(chǔ)上更上一層樓，從而為我們的顧客提供標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范，優(yōu)質(zhì)而又有效率服務(wù)和商品。