轉(zhuǎn)自新鄉(xiāng)胖東來生活廣場餐飲部

　　生活中，我們常吃到的糖有三種：白糖、紅糖和冰糖。你以為他們都一樣?錯(cuò)!

　　每種糖的作用大有不同，不能用錯(cuò)!

    糖，不光是一個(gè)調(diào)味劑，不是加點(diǎn)兒甜調(diào)口味那么簡單，它自有它的作用。如果糖加錯(cuò)了，不但沒效果，有時(shí)還會(huì)適得其反

　　紅糖可補(bǔ)血、活血

　　說到紅糖，雖然它不是精煉的糖，但你不要因此認(rèn)為它是比較低檔的。紅糖的作用概括為兩大特點(diǎn)：第一是補(bǔ)血，第二是活血化瘀

　　女性都想補(bǔ)血，但有時(shí)吃昂貴的補(bǔ)血藥都補(bǔ)不好，這是因?yàn)椴坏闷浞āＮ覀兌贾琅f的不去，新的不來的道理，一味地補(bǔ)是不行的，一定要把舊的瘀血化掉了以后，才方便新血的產(chǎn)生，紅糖剛好就有這個(gè)作用。所以，女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的，既補(bǔ)血又活血，能讓你的氣色變得更好。而且，紅糖又是一個(gè)溫性的東西，在調(diào)理一切寒涼的疾病時(shí)都可以派上用場

　　紅糖營養(yǎng)豐富，且含糖量低 ，紅糖不是女性的專用品，體虛的人、老年人吃紅糖都有補(bǔ)益的作用，現(xiàn)在的人一般都會(huì)擔(dān)心吃糖過多對身體不好，要控制糖的攝入量。但如果你想吃一些糖，又想控制一下糖分，這時(shí)候怎么辦呢?在白糖、紅糖和冰糖這三種我們常用的糖中，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，因?yàn)樗浅跽コ鰜淼奶?，含糖量只?5%，剩下的是礦物質(zhì)和維生素。

　　紅糖不僅僅是糖，它其實(shí)還含有很多的營養(yǎng)素，不像白糖那樣經(jīng)過提純了。跟白糖相比，紅糖含有更多對我們?nèi)梭w有益的東西。紅糖所含的微量元素對人體的造血機(jī)能有很強(qiáng)的刺激作用，這正是它能補(bǔ)血的關(guān)鍵，所以，紅糖不僅僅是一個(gè)調(diào)味品，好的紅糖是可以直接當(dāng)零食吃的，而白糖就不可以了。

　　怎樣用紅糖做菜？日常生活里，你完全可以考慮用紅糖來代替白糖，這樣就可以讓家里人有更多的機(jī)會(huì)吃到紅糖，既控制了糖的總體攝入量，又利用到了紅糖的營養(yǎng)，紅糖不宜下鍋久煮，一般用來做涼菜比較適合。涼拌菜里放一點(diǎn)點(diǎn)紅糖，口味會(huì)更好。而且，生拌的菜多半寒涼，用一點(diǎn)兒紅糖還可以暖胃。比如魚腥草，用加紅糖的調(diào)味汁涼拌來吃是特別好的。因?yàn)榧t糖可以平衡魚腥草的涼性，而且紅糖的味道跟魚腥草很相配。特別是魚腥草的葉子，拌了紅糖能消除它的澀味，吃起來有特殊的風(fēng)味。

　 小貼士：紅糖不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在調(diào)味汁里攪化了以后再放

　 冰糖可潤肺、清火

　 和紅糖相反，冰糖是涼性的。如果風(fēng)寒感冒用紅糖的話，風(fēng)熱感冒咱們用什么呢?就是冰糖

　 紅糖適合夏天和冬天吃，而冰糖適合春天和秋天吃。春天，天氣剛開始慢慢熱的時(shí)候，會(huì)有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是沒有痰的干咳，就可以用冰糖了。它既能清火，還可以潤我們的肺，清除肺熱，燉湯品時(shí)首選冰糖

　　白糖可解毒、調(diào)治急癥

　　白糖是我們平常用得最多的調(diào)味品了，但專家并不是特別推薦你大量地用它。因?yàn)榘滋鞘墙?jīng)過提煉的，里邊的營養(yǎng)素已經(jīng)很少了，它主要起一個(gè)調(diào)味的作用。并且，白糖還含有大量的糖分，吃多了影響健康

　　白糖，有一定的解毒作用。實(shí)際上，所有甜味的糖類都有一點(diǎn)兒解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比較快。以前，如果有人吃了一些有毒性的東西，在緊急情況下，人們就會(huì)給他馬上灌白糖水來解毒

　　有的人突然肚子疼了、不舒服了，馬上喝熱的白糖水，都有緩解疼痛的作用。當(dāng)然，如果你能夠鑒別出自己腹痛是寒性的，可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點(diǎn)兒痛，無法馬上判斷，那用白糖是比較方便的選擇。有的人一天沒吃飯，感覺頭暈，這是低血糖的反應(yīng)，馬上喝一杯白糖水也能緩解

　　吃白糖會(huì)讓血液偏向于酸性，并且這種作用很強(qiáng)。我們都知道，人的身體要在偏于弱堿性時(shí)才能保持健康狀態(tài)，如果血液長期偏于酸性，我們體內(nèi)的毒素會(huì)堆積，癌細(xì)胞也是在酸性環(huán)境中生長的。相對來說，紅糖就要好一些，因?yàn)榧t糖里面含有很多的礦物質(zhì)，而礦物質(zhì)能讓我們的血液保持堿性

　　所以，我們做菜時(shí)可以盡量考慮用紅糖代替一部分白糖